Romtemperering av råvarer før tilberedning
Butleren • 4. oktober 2023
Hvorfor skal vi romtempere råvarer før tilberedning?
Å romtemperere råvarer før tilberedning kan skille ødelagt og fantastisk mat.
Men hva med råvarer som tilberedes fra frossen tilstand? I dette innlegget skal vi ta for oss forskjellige råvarer som må tempereres for å få et perfekt resultat.
SÅ hvorfor temperere?
Kjøttfileter og andre kjøttstykker
Fisk, hel eller i filet
Skalldyr
Tips
Er det kaos på kjøkkenet ditt - eller har du Mise en place?
Hvordan tine matprodukter riktig?
Tining av skalldyr
Oppskrifter
Bison kjøtt for hjemmekokken!
Crispy Duck for hjemme kokken!
Aktuelt fra Ferdinands
Ferdinands - På Døra! Vi selger nå også til privatpersoner i Kristiansand & Omegn.
Fra en beskjeden oppstart i 2015, har Erik Hatlestad fra Søgne hatt en eventyrlig utvikling med selskapet Ferdinands AS, hvor forretningsideen er å sørge for kjappe leveranser av kjøtt og annen god kvalitetsmat til butikker, cateringselskaper hoteller og restauranter. I fjor omsatte han for over 14 millioner kroner!
Fra oppstarten i 2015 har Erik Hatlestad hatt en formidabel omsetningsvekst i sitt firma Ferdinands AS, som leverer kjøtt til ulike aktører.
